學佛交流地帶

咖啡是毒藥？是仙丹？

  • 妙境通訊2021 年 11 月 & 12月【學佛交流地帶】「咖啡是毒藥？是仙丹？」 作者： 賴成蔭

    在那遙遠的地方，大中華文化域外之所，由中亞直至歐洲，過去兩千多年來雖然沒有茶葉這個能醫百病的靈丹，卻存在另一種代用品，那就是咖啡。傳說中： 咖啡豆是在北非埃塞俄比亞（Ethiopia ，又稱依索比亞）被牧羊人發現。他們發覺羊群吃了這個豆後特別興奮，而且成長得較壯健。然後人們相信喝咖啡水可以健康長壽，而且能醫百病，包括當時被視為最恐怖的絕症「痳瘋病」。就是這樣，咖啡在地中海及中東地區流行起來。當時由於產量不大，被視為珍寶，只有皇室和貴族才可以有特權享用。時至今日，「土耳其咖啡 」亦有一個古諺説：若有人給你煑一杯咖啡，那就是你三生有幸，遇上了宿世的至友！而且還以喝後沉在杯底的咖啡粉末分佈形狀來占卜吉凶。現今世上對咖啡最迷信的肯定是義大利人，他們大都是一日三杯特濃咖啡 (Espresso) ，說若沒有咖啡喝是會死掉的！受到了他們的感染，我也嚐試喝起咖啡來。那是沒有糖和奶的「黑咖啡」，因為經驗是糖和奶（尤其是糖）對健康非常不利的！味道雖然很苦，但燒脂去油膩和通血管，什至防止胃痛的效果非常明顯。與此同時，我發現吃「黑朱古力」也有近似的功能；此所以「可可豆」在古代的南美洲亦被視為罕世仙丹！

    羅布斯塔咖啡 (Robusta Coee)在我勤喝黑咖啡和吃黑朱古力的這幾年，發覺說話和唱誦的聲音愈來愈沙啞，聲帶日漸鬆弛，音域大大收窄。我一直以為這個是和年紀有關，很多老人家的聲音都是沙啞軟弱無力的。直至有一天我喝上了一杯現在文青極流行的所謂「高端咖啡」，再買了一包回家試著自已天天冲泡來喝。竟然發現我的喉嚨聲帶清亮了很多！
  • 終於發現： 原來市面流通的「即溶式咖啡」全是「羅布斯塔」咖啡。這個屬於「大果實」咖啡豆，由於較大粒，因而收成較多；更重要的是它含有較高成份的「吡嗪」pyxazine 變得更苦澀，連昆蟲也不敢吃，因為沒有蟲害，種植成本較低。 正因如此，這種咖啡可以大量生產而且價錢便宜，滿足了全人類的廣大須求。然而這種咖啡其實是對人體有害的（就和以可可豆製的朱古力一様），嚴格來說就是毒藥！可是由於種種原因，咖啡、朱古力就跟香煙一樣，百多年來未有被政府明令禁售，什至連警告字句都沒有！咖啡和可可都含有「吡嗪」，是一種麻醉劑 / 止痛劑，也是興奮劑；如果含量較高，喝多了會對身體有害；包括傷脾腎，骨質疏鬆和我現在發現的傷喉嚨聲帶等。更嚴重的是「吡嗪」很苦澀，很難喝下嚥，因此在製作「即溶咖啡粉」時秘密加入大量糖精類的化學物品，以減低其苦味，而這種物質肯定對身體有很大的傷害。尤其是「三合一」咖啡，肯定偏甜得很過分，只不過和苦味對沖，令人不察覺，反而覺得更好喝！

    阿拉比卡咖啡 (Arabica Coee) 原來世上有另一種咖啡，果實較細小，產量也少得多的「高端咖啡」，其原產地就是北非的埃塞俄比亞。這種咖啡的吡嗪含量低得多，味道不太苦，而是帶酸味。而這個酸味又帶出其他多種「微味道」，包括水果類、果實類和朱古力類的種種味道，變化多端。我認為這反映了它含有多種「微元素」，對人體健康有種種已知或未知的好處！ 巧合地，我竟發現了它是我喉嚨沙啞的解藥！此中原因不明，大概其中一種「微元素」能解吡嗪之毒吧。但更奇妙的是現在我的聲帶更超越了以往的最佳狀態，聲音變得更響亮，震音更沉厚，音域更遼闊！更重要的是這個情況仍在繼續進步中！我奇怪從來沒有歌唱家提過這種經驗，抑或這是他們的「秘密武器」，秘而不宣？按道理，不可能世上完全沒有歌唱家喝高端咖啡的吧？

    鴛鴦平心而論，我認為茶比咖啡好喝，對身體的益處較多，且沒有明顯的害處。只不過這是指三十年以上的陳年生普洱茶而言，然而這種茶已是天價，且不可多得。至於「高端咖啡」相對價格便宜十倍以上，而最重要的是它有着某些比茶更佳效果的益處，最明顯是通血管和燒油膩。此外，我發覺喝了咖啡之後會引起胃脹，影響食慾，必須喝些茶去消除。因此茶和咖啡應以相輔相成，最為有益！ 説到這裏，我就想了港式茶餐廳的「鴛鴦」，那就是茶啡混合的飲品。估計在百多年前，香港在英國人引入喝咖啡文化下發展出來的民間實戰智慧。從經驗的累積，知道這個二合一是更好喝，而且更有益。
  • 原先我還以為這是香港所獨有的偉大發明，但其實在台灣花蓮就有著名的「擂茶咖啡」！「擂茶」是百多年前台灣的客家人保留的傳統煑茶文化（估計源自宋朝），那就是把米、麥、果仁、薏仁、蓮子、芝麻、玉米等等混合綠茶茶葉，用小木棒擂碎後注水煑沸；然後加入在自家後花園種的「小果實咖啡」冲泡出來的咖啡而成。茶啡合一，再以其他種籽、果實、花卉等等拼配，很可能是人類未來飲品的一大出路，千變萬化可塑性什高，而且是有益身心的仙丹靈藥！13-10-2021